Las Vegas, la cité des vices, n’a pas su résister à l’attrait de la cuisine française. Plusieurs excellentes tables ont alors su naître entre les hôtels démesurés et la frénésie des jeux.
Eiffel Tower Restaurant
Avec vue panoramique sur le Strip, le boulevard où se situent les plus iconiques casinos de Las Vegas, l’Eiffel Tower Restaurant se targue d’offrir une « cuisine française classique réactualisée ». En des termes plus clairs, les grands classiques français avec une touche US. Le restaurant est particulièrement fier de mettre en avant le terroir américain. Homard du Maine, steak du Midwest, agneau du Colorado…
La signature de l’établissement, c’est son filet de bœuf façon Wellington. Une spécialité très anglaise au milieu d’une formule gastronomique qui recèle du foie gras poêlé, des escargots à la bourguignonne, de la soupe à l’oignon, de la sauce aux truffes et des coquilles Saint-Jacques. Le vin, pour sa part, se commande au verre.
Aux fourneaux, Jean Soho, alsacien d’origine, à la tête d’un petit empire culinaire aux États-Unis. L’Eiffel Tower Restaurant est sa dernière création en date. Il a parfaitement su faire vivre le charme à la française dans le cadre démesuré du Paris Las Vegas Hotel & Casino. Depuis le 11è étage, le restaurant offre une vue inégalée sur les fontaines du Bellagio. Merci à un design vintage et lumineux, sublimé par de grandes baies vitrées.
Bardot Brasserie
Retour dans l’atmosphère des cafés parisiens de l’ancien temps chez Bardot Brasserie. L’établissement, signé Michael Mina, marie les exigences du gastronomique et le charme désuet du bistrot de quartier.
Sa carte offre une sélection de hors-d’œuvre, d’entrées, de charcuterie et fromages, mais aussi de la soupe et de la salade, allant de la bouillabaisse au boudin blanc en passant par la tarte flambée et le steak house à la Jean-Georges Vongerichten.
Son œnothèque est particulièrement bien garnie. Sa carte des vins promet non seulement un tour gustatif à travers la France, mais également à travers les arômes des crus américains, portugais, allemands ou italiens. Au verre ou à la bouteille, on pourra donner sa préférence à un Châteauneuf-du-Pape ou à un Sancerre blanc.
Animé du pur esprit des brasseries typiques du Paris des 1900, le Bardot Brasserie a trouvé ses quartiers à l’Aria.
Twist by Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire a emmené à Las Vegas une cuisine française moderne, flirtant avec les codes de la cuisine américaine. Ainsi, le Surf And Turf côtoie le foie gras, le saumon poché au Chablis ou le wagyu japonais. Tout en sélectionnant des produits saisonniers, cette table de Gagnaire a su mettre en valeur le terroir américain : cochon sauvage du Texas, homard du Maine…
Plusieurs fois acclamé, Twist by Pierre Gagnaire a aussi été applaudi par son grand choix de plats vegan. Son endive braisée et son velouté de choux-fleurs n’ont laissé personne indifférent.
La salle épurée, en transparence et en globes lumineux, est dominée par une mezzanine où se déroulent les dégustations de vin.
Surplombant le Strip depuis le 23e étage du Waldorf Astoria (ex-Mandarin Oriental), Twist by Pierre Gagnaire était le seul établissement de ce chef étoilé aux États-Unis. Ouvert en 2009, il a fermé depuis.
Bref, même au milieu des machines à sous et des tables de jeu, les gourmets pourront toujours jouir d’un petit goût de la France, à travers son art inimitable : la cuisine.